2018年の2月末、
目白のとあるビルの下で初出店をしてから、これまでに15,000食以上のぽた～じゅライスを提供してきました。
初出店の日のことはよく覚えています。
ネットで買った中古の炊飯器のメモリが狂っていて、水を入れすぎて、半おかゆ状態。
炊きなおす時間もなかったので仕方なく、ベチャベチャのお米のまま。
スープの塩加減も味付けも細かく定まっておらず、どうにか味を整えて現場へ。
車中の作業の流れも定まらないまま営業を強硬しました。
今振り返ると、ひどいですね。反省。。。😓
その後も失敗と改良を繰り返して、今日のぽた～じゅ屋があります。
初年度はなかなか成果を出せず、苦しい思いもしましたが、
とてもありがたいことに、今では多くの常連さんが毎週通ってくれています。
雨の日も雪の日もです。
ランチタイムには大勢の方にお並びいただいて、
何度か、書籍やメディアでも取り上げてもらえました。
まだまだ「成功」とは言えませんが、
今のところ順調だと思っています。
キッチンカーは、調理、メニューづくり、接客、プロモーション、運営の全てを自分でやります。
行動の一つ一つが、甘い／苦い果実となって自分に返ってきます。
その中でいろいろな考えや、思いが巡ってくるのですが、
それらをブログに書き綴っていこうと思います。
皆さんにとって何かの役に立つとも思えないのですが、
「あ〜、こういうヤツが作ってるんだ」と、
親近感を持ってもらえたならシメシメ。
「ドン引きさえされなければOK」くらいのノリで頑張りますので、
空いた時間などに目を通してもらえると嬉しいです。
